Los días definitivamente van cambiando. Aunque pasé gran parte del invierno con té negro, he aprovechado los últimos días en ponerme al día con el café. El año pasado reemplacé el de la mañana por alguno “anti-apatía” ("antipatía"?). Pero ahora me he estado acostumbrando a encender el computador o en la noche limpiar los pinceles con un cafecito y la vez que se me acabó el recién molido, empecé a moler. Después por comprar uno medio siuticón “Cap Colombien” o algo así. Medio amargo y no vale la pena por el precio. Es como de oficinista. En mi caso no se justifica por disponer de tiempo. Bueno. Ahora se supone que todo se empieza a deshumedecer y estoy empezando a difrutar de esto… ¿tendremos que reemplazar la nicotina de la campaña del terror por cafeína?

Deteniéndome más en el supermercado, me empecé a fijar en los tes que parecen ser de la misma empresa y con un origen ambiguo. Descubrí por ejemplo que “CAMBIASO HNOS”, no dice exactamente de donde trae el té que selecciona y envasa, pero tiene una página web, bien bonita.
Aquí va las instrucciones de preparación de té que sugieren en la web.

Para lograr una exquisita y fina taza de Té es primordial que haya mucho oxígeno en el agua a la hora de realizar la infusión (agua fresca, no recalentada). Para ello se debe llenar el hervidor con agua fría, directamente de la llave, y llevar a ebullición. Cuando el agua esté a punto de hervir, verter un poco en la tetera, removerla por las paredes y tirarla. Es importante para lograr una buena taza de té, siempre usar agua fresca recién hervida, en ningún caso se recomienda preparar la infusión con agua que ya fue hervida por más de una vez.
Colocar en la tetera (o en un filtro en su interior) una cucharadita de té por taza (esta cantidad puede variar según el tipo de té y los gustos personales).
Verter el agua hirviendo sobre las hojas. El agua no tiene que dejarse hervir demasiado tiempo (primer hervor, máximo un minuto). Luego, tapar la tetera y dejar en infusión durante los minutos precisos, según el tipo de hoja (se recomiendan cinco minutos). Si se utiliza un filtro, retirarlo de la tetera en cuanto la infusión alcance la fuerza deseada. Otra opción consiste en pasar la infusión a una segunda tetera caliente. De este modo se separa el líquido de las hojas y se evita que la infusión se vuelva amarga.

Galletas de Jengibre"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 100 gr margarina
• 2 1/2 taza(s) harina
• 1/4 taza(s) azúcar
• 1 cucharada(s) miel derretida
• 1/4 cucharadita(s) jengibre
• 1 cucharadita(s) bicarbonato
• 1 yema (s)
• 1/2 cucharadita(s) canela
• 1/8 cucharadita(s) nuez moscada
• clavos de olor
• limón(es) (su ralladura)

Instrucciones

Unir todos los ingredientes, dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos. Uslerear y cortar con moldes. Hornear 8 minutos a fuego fuerte. Una vez frías, adornar con glasé y mostacillas de colores.

Quizá esta foto es, todavía más, Wabi Sabi.

No suelo escribir mucho en mi blog. Más bien recopilo imágenes y artículos sobr el té. Esta vez publico la foto de un cuenco tipo "gres" por la importancia que se la da en el Wabi Sabi, a los recipientes, por ejemplo, en donde, por ej. se puede tomar té. Elijo un Chai, para contrarestar el fondo, la leche le dá una turbiedad que me ayuda a pensar y mirar con este día, Santiago gris. Si se queire un té transparente como el verde, Lise Moller, tiene poillo y cuencos de fondos grises con negros. también unos completamente negros para comer arroz. ¿a alguien se le ocurre otra cosa?

qué ganas de tomarme un té con ese vestido, peinado y taza, el dedo parado y el collarcito!!!

Té de Hibiscos (Hibiscus Tee)

A ... veces no un té tan calmo... el pixelado da cuenta de ello... Te en el Centro de Santiago...

My copper kettlewhistles merrilyand signals thatit is time for tea.
The fine china cupsare filled with the brew.There's lemon and sugarand sweet cream, too.
But, best of allthere's friendship, between you and me.As we lovingly shareour afternoon tea.~Marianna Arolin

No es muy buena la foto, pero disfruto cuando me queda de ese color...

La mezcla de las bolitas de té verde con flores de jazmín suele tener este aspecto, a veces solo están "mojadas" en el rocío de flores de jazmín...

Aquí pongo las fotos de té verde como "Gunpodwer" y la flor del jazmín. La mezcla es perfecta...
Lo primero que llama la atención es su aroma, una fragancia a jazmín pero no es tan fuerte como el que desprende la flor natural sino que está más matizado. Aroma que responde a su sabor, suelo tomarme las infusiones sin azúcar ( en su caso una cucharadita de miel) y no me desagradó el sabor del té de jazmín, un sabor un poco amargo y terroso aunque no tanto como el que tiene el té rojo. Un sabor delicado y exqusito sin duda alguna.
Este té se prepara fácilmente, yo puse un poco de agua a calentar, añadí la cantidad de té que quería en un colador y cuando el agua hirvió lo sumergí dejándolo unos 5 minutos. Luego a disfrutar del mismo, es cierto que con los casi 40ºC que tuvímos ayer en Sueca un té caliente no apetecía mucho así que le añadí un cubito de hielo y aún lo enriqueció más.
El té es una bebida ideal para combatir la sed, lógicamente bien frío refresca y reconforta. Este té de jazmín tiene una base de té verde uno de los mejores junto con el blanco y el rojo, rico no sólo en propiedades antioxidantes sino también como defensa contra las caries. Un té diurético, que ayuda a eliminar las toxínas del cuerpo y que reconforta, uno de los tés clásicos de la belleza por su contenido en vitamina E.

Té Blanco

El elixir de la juventud existe hace siglos. Se trata de un té que brota en las montañas chinas de Fu-jian, a 6.000 metros de altitud y hasta hace poco ha estado vetado a la mayoría de los mortales. Se le conoce como Té blanco.

Se produce a escala muy limitada en China y en Sri Lanka. Las yemas nuevas se recolectan antes de que se abran, se dejan marchitar para que se evapore la humedad natural y a continuación se desecan. Las yemas rizadas presenan un aspecto plateado (a veces se las denomina Silver Tip) y de ellas se obtiene una infusión de color pajizo muy pálido.

Desde la Dinastía Song (420 AC), este té especial fue reservado a los emperadores de China. Si cualquier otra alma inferior intentaba apropiarse un poco de té blanco, lo pagaba con su vida.
Todavía hoy es una exquisitez. Sólo se recolecta uno o dos días al año, normalmente en primavera, y en unas condiciones un tanto particulares. Se escoge una luz sombreada, una temperatura de 18º C y se va recogiendo el primer brote de las ramas más tiernas. Estos brotes están cubiertos de un vello blanco, de ahí su nombre.

Posteriormente se realiza la selección definitiva de las yemas, llegando solo a aprovecharse 3 kilos de una recolecta de 25. Su tiempo de secado puede llegar a prolongarse hasta tres días. No sufre ningún proceso posterior. Este tratamiento mínimo es lo que lo diferencia de los otros tipos de té y mantiene sus beneficios tan concentrados.

Suma de beneficios:
Además de aliviar el cansancio, deleitar la mente y fortalecer la voluntad, los emperadores chinos lo consideraban el elixir de la inmortalidad.
Es un poderoso aliado contra la retención de líquidos, activa la circulación de la sangre, oxigena la piel y anima el espíritu.

Un consejo, guarda un tacita de té blanco para aplicarla como tónico facial. Después de una exfoliación cierra los poros, deja la piel aterciopelada, tersa y luminosa. Y no sólo eso, puedes utilizarlo como potenciador del bronceado, ya sea natural o artificial, porque después de una sesión bronceadora potencia el color. Eso sí, aplícalo encima de la correspondiente protección solar.

Lo cierto es que este té contiene unos niveles extraordinarios de polifenoles, tres veces más que el té verde, que se encargan de mejorar las defensas del organismo y suprimir la actividad oxidante de los radicales libres. Incluso un instituto americano lo está estudiando por su supuesta actuación contra el cáncer. Y los expertos dicen que tiene el poder antioxidante de 12 vasos de zumo de naranja.

Dosis, preparación y precio:
De color claro y sabor ligeramente afrutado, lo recomendado es consumir tres tazas diarias. Una en el desayuno, otra antes o después de la comida y una última antes de acostarse, sin miedo a que nos desvele porque es un té muy bajo en cafeína, aclara José Merino, experto en té y dueño de la casa especializada

Su preparación no tiene misterio, se calculan dos cucharadas de té por taza, se pone a hervir agua y justo antes de que comience su ebullición se retira del fuego y se vierte encima del té. Antes de tomarlo debe reposar de cinco a diez minutos. Con leche de almendras o con miel está más dulce, aunque para disfrutar plenamente de sus propiedades es mejor tomarlo sólo. ¡Ojo con las imitaciones!

También en cosmética:
Desde enero de 2002 también podemos disfrutar del té blanco como loción para el rostro gracias a los laboratorios Estée Lauder. A Perfect World White Tea Skin Guardian, de Origins, es una emulsión ligera y sedosa que crea un escudo impenetrable sobre la piel, salvaguardándola del estrés, la contaminación y otros agresores medioambientales.

La medicina tradicional china considera el Té Pu-Erh como un remedio para gozar de buena salud y para adelgazar. Sus virtudes son tantas que se le conocía como "el Té de los Emperadores".

Es un té que ayuda a perder peso sin esfuerzo, tiene un sabor agradable y reduce el nivel de colesterol. En los EE.UU. se le ha puesto el mote de "devorador de grasas", pero este té es algo más.

Principales virtudes

Desintoxica y depura activando el metabolismo del hígado.
Refuerza el sistema inmunitario, preserva de las infecciones y posee efectos bacteriostáticos.
Cura el mal humor e incluso ligeras depresiones.
Facilita la digestión de las comidas grasas y estimula la secreción de las glándulas digestivas.
Disminuye el nivel de colesterol.
Elimina el sobrepeso provocado por una mala alimentación.

¿Realmente viene de la China?

Si, el Té rojo - Pu Erh es un producto originario de la región de Yunnan, una provincia incorporada a china en el siglo XIII y situada junto a Birmania, Laos y Vietnam.

La "región de la eterna primavera", que es como se la conoce, tiene un clima especialmente propicio para el cultivo de té, sobre todo en las regiones montañosas, en las que las lluvias casi metódicas y una temperatura templada y sin heladas, hace que el árbol del Té rojo -Qingmao- se dé con singular exhuberancia. A juzgar por quienes la conocen, una de las regiones más bellas de la Tierra.

Como se "fabrica" el Té rojo

El Té rojo - Pu Erh es en realidad un Té verde que adquiere sus características después de un proceso de maduración. Sus hojas grandes son comprimidas y se almacenan durante años en condiciones muy concretas. Aunque no se ha desvelado totalmente su "secreto" se sabe que se almacena en cavernas donde se guarda en barricas durante más de 50 años.

Al igual que el vino, a más tiempo mejor y (algunos alcanzan los 60 años) también, evidentemente, más caros.

El hecho de que se guarde en barricas y gracias a un proceso especial hace que se torne rojizo y que tenga una propiedades extraordinarias.

Preparación

Para preparar una infusión de Té rojo - Pu Erh son suficientes 3gr. una cucharadita de las de postre a los que se añade agua hirviendo o muy caliente, dejándolo reposar durante un tiempo, según se quiera más o menos intenso. Entre 2 y 5 minutos serán suficientes.

El fundamento de una infusión consiste en tratar con agua caliente una sustancia, hierba, etc., extrayendo así de ella los componentes hidrosolubles que contiene.

La infusión de Té rojo - Pu Erh tiene un color rojo intenso, más intenso según hayan estado más tiempo las hojas en disolución. Su sabor, térreo, no recuerda a ningún otro té. Es fácilmente asimilable, agradable y si se prepara "cargado"; recuerda un poco al del café. De hecho, hay quien lo utiliza como sustitutivo del café, en casos de consumo abusivo.

Cuando nosotros -los occidentales- tomamos una infusión, lo hacemos en la confianza de que nos alivie de algún mal, y exigimos que sus efectos sean casi inmediatos; como lo haría cualquier medicamento al uso. Lo indicado es disfrutar de los remedios naturales para prevenir y no para curar.

¿Sabías qué...?

En el caso de que su sabor nos resultara algo "fuerte" o amargo, no debe endulzarse con azúcar blanca ya que ésta es rica en glucosa, producto ya metabolizado que se convierte inmediatamente en glucógeno y por tanto en grasa. Es mejor hacerlo con cualquier producto natural o integral, como miel, azúcar integral o mejor, sirope de arce o jugo de agave, que se complementa espléndidamente con el Té rojo - Pu Erh produciendo sinergias muy interesantes.

Según la medicina occidental.
Para quienes se resisten a confiar en las excelencias de la MTC y en general de las medicinas orientales, habría que decir lo siguiente. Se han llevado a cabo estudios científicos en torno al Té rojo - Pu Erh en sitios tan dispares como el Instituto de Medicina de Kunming de la Universidad de Yunnan, el Instituto Farmacológico de Hong Kong o el Hospital St. Antoine de Paris.

Estos estudios y organismos corroboran científicamente las propiedades del Té rojo - Pu Erh con los resultados siguientes:

Universidad de Yunan.
Personas que tenían un enorme sobrepeso, llegaban a perder hasta 9 kg. Personas con un sobrepeso moderado, sobre los 6 kg. Personas con un ligero sobrepeso, en torno a los 2,5 - 3 kg. Según esta Universidad, tomando 3 - 4 tazas al día durante un mes, se reducen los niveles de triglicéridos y ácido úrico.

Instituto Farmacológico de Hong Kong.
Reduce los niveles de colesterol malo en sangre en favor del colesterol bueno.

Hospital St. Antoine de Paris.
De los pacientes estudiados, el 88% perdió entre 3 y 10 kg. en cuatro semanas, a pesar de mantener una alimentación normal. Hay que señalar que en todos los casos, lo más sorprendente fue que los resultados se obtuvieron sin realizar ninguna dieta adicional, y simplemente tomando entre 3 y 4 tazas de Té rojo - Pu Erh al día. Desde el punto de vista "occidental" u "oficial" esta pérdida de peso se debe a su poder como "eliminador" de grasas, fundamentalmente debido a su papel como acelerador de la función hepática. La medicina oriental habla sin embargo de razones energéticas.

Este Té se suele encontrar en herbolarios o comercios de alimentos naturales o dietéticos.

Cocer los huevos en una de cocción de colorante natural.
La piel de cebolla amarilla da varias tonalidades amarillas según la duración Si añadimos vinagre se vuelve ocre.
El colorante del curry (cúrcuma) da un tono amarillo dorado.
El jugo de espinacas un verde oscuro Podemos dar una patina a los huevos tintados frotándolo con un paño suave y una gota de aceite.
Para un tono amarillo claro, azafrán y vinagre.
Para un tono rosado remolacha.
Tonos claros dejar el huevo de 15 a 20 minutos en la decocción, para tonos más oscuros dejar por ejemplo toda la noche.

La tradición de los “huevos de Pascua”

El origen de esta costumbre viene de los antiguos egipcios, quienes acostumbraban regalarse en ocasiones especiales, huevos decorados por ellos mismos. Los decoraban con pinturas que sacaban de las plantas y el mejor regalo era el huevo que estuviera mejor pintado. Ellos los ponían como adornos en sus casas.

Cuando Jesús se fue al cielo después de resucitar, los primeros cristianos fijaron una época del año, la Cuaresma, cuarenta días antes de la fiesta de Pascua, en la que todos los cristianos debían hacer sacrificios para limpiar su alma. Uno de estos sacrificios era no comer huevo durante la Cuaresma. Entonces, el día de Pascua, salían de sus casas con canastas de huevos para regalar a los demás cristianos. Todos se ponían muy contentos, pues con los huevos recordaban que estaban festejando la Pascua, la Resurrección de Jesús.

Uno de estos primeros cristianos, se acordó un día de Pascua, de lo que hacían los egipcios y se le ocurrió pintar los huevos que iba a regalar. A los demás cristianos les encantó la idea y la imitaron. Desde entonces, se regalan huevos de colores en Pascua para recordar que Jesús resucitó.
Poco a poco, otros cristianos tuvieron nuevas ideas, como hacer huevos de chocolate y de dulce para regalar en Pascua. Son esos los que regalamos hoy en día.

La Infusión de Especias (canela, jengibre, cardamomo, clavillo y pimienta) "Yogi Té" se produce y empaqueta en PODIE (People's Organization for Development Import and Export) en Sri Lanka, una pequeña organización cooperativa que comercializa principalmente especias y productos artesanos.

Esta Infusión de Especias procede de una antigua receta de la medicina oriental. Una taza de Yogi Té supone una experiencia de placentera relajación. La mezcla de aromas intensos a especias le acompañará en el sereno laberinto de la imaginación.

Preparación: Verter una cucharada colmada de Infusión de Especias en un litro de agua, llevar a ebullición. Mantener cociendo al mínimo de 10 a 15 minutos. Colar y consumir preferentemente sóla o con azúcar.

Té chai y chocolate de Better Homes & Gardens®
El chai es una mezcla de té y leche con especias proveniente de la India, está apareciendo en una variedad de versiones en cafés por todo Estados Unidos. He aquí una forma chocolatosa de entrar a la moda.
Rinde para 5 porciones Tamaño de la porción: 1 taza De principio a fin: 20 minutos
	1 taza de agua hirviendo 2 bolsas de té negro, como naranja pekoe, Darjeeling, desayuno inglés o Lapsang souchong 1/3 de taza de azúcar 2 cucharadas de cacao sin endulzar de proceso holandés 4 tazas de leche de grasa reducida LACTAID® 1 1/2 cucharaditas de vainilla 1/4 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de jengibre molido 1/4 cucharadita de cardamomo molido Crema batida congelada para postres que no sea a base de leche (opcional)
	Vierta el agua hirviendo sobre las bolsas de té en una cacerola grande. Cubra y deje reposar de 3 a 5 minutos. Saque las bolsas de té. Incorpore el azúcar y el cacao. Cueza y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir. Vierta la leche, la vainilla, la canela, el jengibre y el cardamomo; caliente completamente. No deje que hierva. Vierta en tazas. Si lo desea, añada una cucharada de crema batida. Rinde de 5 a 6 porciones
	Datos de nutrición por porción: 160 calorías, 4 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 15 mg de colesterol, 99 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 7 g de proteína, 264 mg de calcio. Valores diarios: 8% de vitamina A, 3% de vitamina C, 26% de calcio, 3% de hierro.