aunque no lo crean... hay té de Navidad!

Recuerda, recuerda, recuerda... volver...
Todavía sigo oliendo a menta o "hierbabuena".
No en un "mojito".
Todavía en Té.
Bueno, Mojitos, los viernes por la noche.
Todavía me sigue dando vuelta la película de Almodóvar, Raimunda (el personaje que interpreta Penélope Cruz) oliendo la hierbabuena de los "auténticos mojitos" que ha hecho Regina, la cubana.
También el poema de Bello, "los pobladores del entresueño".

Té con menta / Té de menta
Está la costumbre de llamar "té" a cualquier infusión. La receta de una ensalada me ha hecho pensar en que relaciono la menta con pasta de diente, el primer beso (con chicle en la boca), o dolor de estómago en el colegio. Prefiero el Té negro que tenga un poco de menta.
A veces no es necesario que tenga mucho, o que tenga las hojitas molidas, como los "mojitos" del "Mojito". No he sacado fotos ultimamente a mis tazas, pero acá va una que parece ser té negro con menta.

Los días definitivamente van cambiando. Aunque pasé gran parte del invierno con té negro, he aprovechado los últimos días en ponerme al día con el café. El año pasado reemplacé el de la mañana por alguno “anti-apatía” ("antipatía"?). Pero ahora me he estado acostumbrando a encender el computador o en la noche limpiar los pinceles con un cafecito y la vez que se me acabó el recién molido, empecé a moler. Después por comprar uno medio siuticón “Cap Colombien” o algo así. Medio amargo y no vale la pena por el precio. Es como de oficinista. En mi caso no se justifica por disponer de tiempo. Bueno. Ahora se supone que todo se empieza a deshumedecer y estoy empezando a difrutar de esto… ¿tendremos que reemplazar la nicotina de la campaña del terror por cafeína?

Deteniéndome más en el supermercado, me empecé a fijar en los tes que parecen ser de la misma empresa y con un origen ambiguo. Descubrí por ejemplo que “CAMBIASO HNOS”, no dice exactamente de donde trae el té que selecciona y envasa, pero tiene una página web, bien bonita.
Aquí va las instrucciones de preparación de té que sugieren en la web.

Para lograr una exquisita y fina taza de Té es primordial que haya mucho oxígeno en el agua a la hora de realizar la infusión (agua fresca, no recalentada). Para ello se debe llenar el hervidor con agua fría, directamente de la llave, y llevar a ebullición. Cuando el agua esté a punto de hervir, verter un poco en la tetera, removerla por las paredes y tirarla. Es importante para lograr una buena taza de té, siempre usar agua fresca recién hervida, en ningún caso se recomienda preparar la infusión con agua que ya fue hervida por más de una vez.
Colocar en la tetera (o en un filtro en su interior) una cucharadita de té por taza (esta cantidad puede variar según el tipo de té y los gustos personales).
Verter el agua hirviendo sobre las hojas. El agua no tiene que dejarse hervir demasiado tiempo (primer hervor, máximo un minuto). Luego, tapar la tetera y dejar en infusión durante los minutos precisos, según el tipo de hoja (se recomiendan cinco minutos). Si se utiliza un filtro, retirarlo de la tetera en cuanto la infusión alcance la fuerza deseada. Otra opción consiste en pasar la infusión a una segunda tetera caliente. De este modo se separa el líquido de las hojas y se evita que la infusión se vuelva amarga.

Galletas de Jengibre"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 100 gr margarina
• 2 1/2 taza(s) harina
• 1/4 taza(s) azúcar
• 1 cucharada(s) miel derretida
• 1/4 cucharadita(s) jengibre
• 1 cucharadita(s) bicarbonato
• 1 yema (s)
• 1/2 cucharadita(s) canela
• 1/8 cucharadita(s) nuez moscada
• clavos de olor
• limón(es) (su ralladura)

Instrucciones

Unir todos los ingredientes, dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos. Uslerear y cortar con moldes. Hornear 8 minutos a fuego fuerte. Una vez frías, adornar con glasé y mostacillas de colores.

Quizá esta foto es, todavía más, Wabi Sabi.

No suelo escribir mucho en mi blog. Más bien recopilo imágenes y artículos sobr el té. Esta vez publico la foto de un cuenco tipo "gres" por la importancia que se la da en el Wabi Sabi, a los recipientes, por ejemplo, en donde, por ej. se puede tomar té. Elijo un Chai, para contrarestar el fondo, la leche le dá una turbiedad que me ayuda a pensar y mirar con este día, Santiago gris. Si se queire un té transparente como el verde, Lise Moller, tiene poillo y cuencos de fondos grises con negros. también unos completamente negros para comer arroz. ¿a alguien se le ocurre otra cosa?

qué ganas de tomarme un té con ese vestido, peinado y taza, el dedo parado y el collarcito!!!

Té de Hibiscos (Hibiscus Tee)

A ... veces no un té tan calmo... el pixelado da cuenta de ello... Te en el Centro de Santiago...

My copper kettlewhistles merrilyand signals thatit is time for tea.
The fine china cupsare filled with the brew.There's lemon and sugarand sweet cream, too.
But, best of allthere's friendship, between you and me.As we lovingly shareour afternoon tea.~Marianna Arolin

No es muy buena la foto, pero disfruto cuando me queda de ese color...

La mezcla de las bolitas de té verde con flores de jazmín suele tener este aspecto, a veces solo están "mojadas" en el rocío de flores de jazmín...

Aquí pongo las fotos de té verde como "Gunpodwer" y la flor del jazmín. La mezcla es perfecta...
Lo primero que llama la atención es su aroma, una fragancia a jazmín pero no es tan fuerte como el que desprende la flor natural sino que está más matizado. Aroma que responde a su sabor, suelo tomarme las infusiones sin azúcar ( en su caso una cucharadita de miel) y no me desagradó el sabor del té de jazmín, un sabor un poco amargo y terroso aunque no tanto como el que tiene el té rojo. Un sabor delicado y exqusito sin duda alguna.
Este té se prepara fácilmente, yo puse un poco de agua a calentar, añadí la cantidad de té que quería en un colador y cuando el agua hirvió lo sumergí dejándolo unos 5 minutos. Luego a disfrutar del mismo, es cierto que con los casi 40ºC que tuvímos ayer en Sueca un té caliente no apetecía mucho así que le añadí un cubito de hielo y aún lo enriqueció más.
El té es una bebida ideal para combatir la sed, lógicamente bien frío refresca y reconforta. Este té de jazmín tiene una base de té verde uno de los mejores junto con el blanco y el rojo, rico no sólo en propiedades antioxidantes sino también como defensa contra las caries. Un té diurético, que ayuda a eliminar las toxínas del cuerpo y que reconforta, uno de los tés clásicos de la belleza por su contenido en vitamina E.

Té Blanco

El elixir de la juventud existe hace siglos. Se trata de un té que brota en las montañas chinas de Fu-jian, a 6.000 metros de altitud y hasta hace poco ha estado vetado a la mayoría de los mortales. Se le conoce como Té blanco.

Se produce a escala muy limitada en China y en Sri Lanka. Las yemas nuevas se recolectan antes de que se abran, se dejan marchitar para que se evapore la humedad natural y a continuación se desecan. Las yemas rizadas presenan un aspecto plateado (a veces se las denomina Silver Tip) y de ellas se obtiene una infusión de color pajizo muy pálido.

Desde la Dinastía Song (420 AC), este té especial fue reservado a los emperadores de China. Si cualquier otra alma inferior intentaba apropiarse un poco de té blanco, lo pagaba con su vida.
Todavía hoy es una exquisitez. Sólo se recolecta uno o dos días al año, normalmente en primavera, y en unas condiciones un tanto particulares. Se escoge una luz sombreada, una temperatura de 18º C y se va recogiendo el primer brote de las ramas más tiernas. Estos brotes están cubiertos de un vello blanco, de ahí su nombre.

Posteriormente se realiza la selección definitiva de las yemas, llegando solo a aprovecharse 3 kilos de una recolecta de 25. Su tiempo de secado puede llegar a prolongarse hasta tres días. No sufre ningún proceso posterior. Este tratamiento mínimo es lo que lo diferencia de los otros tipos de té y mantiene sus beneficios tan concentrados.

Suma de beneficios:
Además de aliviar el cansancio, deleitar la mente y fortalecer la voluntad, los emperadores chinos lo consideraban el elixir de la inmortalidad.
Es un poderoso aliado contra la retención de líquidos, activa la circulación de la sangre, oxigena la piel y anima el espíritu.

Un consejo, guarda un tacita de té blanco para aplicarla como tónico facial. Después de una exfoliación cierra los poros, deja la piel aterciopelada, tersa y luminosa. Y no sólo eso, puedes utilizarlo como potenciador del bronceado, ya sea natural o artificial, porque después de una sesión bronceadora potencia el color. Eso sí, aplícalo encima de la correspondiente protección solar.

Lo cierto es que este té contiene unos niveles extraordinarios de polifenoles, tres veces más que el té verde, que se encargan de mejorar las defensas del organismo y suprimir la actividad oxidante de los radicales libres. Incluso un instituto americano lo está estudiando por su supuesta actuación contra el cáncer. Y los expertos dicen que tiene el poder antioxidante de 12 vasos de zumo de naranja.

Dosis, preparación y precio:
De color claro y sabor ligeramente afrutado, lo recomendado es consumir tres tazas diarias. Una en el desayuno, otra antes o después de la comida y una última antes de acostarse, sin miedo a que nos desvele porque es un té muy bajo en cafeína, aclara José Merino, experto en té y dueño de la casa especializada

Su preparación no tiene misterio, se calculan dos cucharadas de té por taza, se pone a hervir agua y justo antes de que comience su ebullición se retira del fuego y se vierte encima del té. Antes de tomarlo debe reposar de cinco a diez minutos. Con leche de almendras o con miel está más dulce, aunque para disfrutar plenamente de sus propiedades es mejor tomarlo sólo. ¡Ojo con las imitaciones!

También en cosmética:
Desde enero de 2002 también podemos disfrutar del té blanco como loción para el rostro gracias a los laboratorios Estée Lauder. A Perfect World White Tea Skin Guardian, de Origins, es una emulsión ligera y sedosa que crea un escudo impenetrable sobre la piel, salvaguardándola del estrés, la contaminación y otros agresores medioambientales.

La medicina tradicional china considera el Té Pu-Erh como un remedio para gozar de buena salud y para adelgazar. Sus virtudes son tantas que se le conocía como "el Té de los Emperadores".

Es un té que ayuda a perder peso sin esfuerzo, tiene un sabor agradable y reduce el nivel de colesterol. En los EE.UU. se le ha puesto el mote de "devorador de grasas", pero este té es algo más.

Principales virtudes

Desintoxica y depura activando el metabolismo del hígado.
Refuerza el sistema inmunitario, preserva de las infecciones y posee efectos bacteriostáticos.
Cura el mal humor e incluso ligeras depresiones.
Facilita la digestión de las comidas grasas y estimula la secreción de las glándulas digestivas.
Disminuye el nivel de colesterol.
Elimina el sobrepeso provocado por una mala alimentación.

¿Realmente viene de la China?

Si, el Té rojo - Pu Erh es un producto originario de la región de Yunnan, una provincia incorporada a china en el siglo XIII y situada junto a Birmania, Laos y Vietnam.

La "región de la eterna primavera", que es como se la conoce, tiene un clima especialmente propicio para el cultivo de té, sobre todo en las regiones montañosas, en las que las lluvias casi metódicas y una temperatura templada y sin heladas, hace que el árbol del Té rojo -Qingmao- se dé con singular exhuberancia. A juzgar por quienes la conocen, una de las regiones más bellas de la Tierra.

Como se "fabrica" el Té rojo

El Té rojo - Pu Erh es en realidad un Té verde que adquiere sus características después de un proceso de maduración. Sus hojas grandes son comprimidas y se almacenan durante años en condiciones muy concretas. Aunque no se ha desvelado totalmente su "secreto" se sabe que se almacena en cavernas donde se guarda en barricas durante más de 50 años.

Al igual que el vino, a más tiempo mejor y (algunos alcanzan los 60 años) también, evidentemente, más caros.

El hecho de que se guarde en barricas y gracias a un proceso especial hace que se torne rojizo y que tenga una propiedades extraordinarias.

Preparación

Para preparar una infusión de Té rojo - Pu Erh son suficientes 3gr. una cucharadita de las de postre a los que se añade agua hirviendo o muy caliente, dejándolo reposar durante un tiempo, según se quiera más o menos intenso. Entre 2 y 5 minutos serán suficientes.

El fundamento de una infusión consiste en tratar con agua caliente una sustancia, hierba, etc., extrayendo así de ella los componentes hidrosolubles que contiene.

La infusión de Té rojo - Pu Erh tiene un color rojo intenso, más intenso según hayan estado más tiempo las hojas en disolución. Su sabor, térreo, no recuerda a ningún otro té. Es fácilmente asimilable, agradable y si se prepara "cargado"; recuerda un poco al del café. De hecho, hay quien lo utiliza como sustitutivo del café, en casos de consumo abusivo.

Cuando nosotros -los occidentales- tomamos una infusión, lo hacemos en la confianza de que nos alivie de algún mal, y exigimos que sus efectos sean casi inmediatos; como lo haría cualquier medicamento al uso. Lo indicado es disfrutar de los remedios naturales para prevenir y no para curar.

¿Sabías qué...?

En el caso de que su sabor nos resultara algo "fuerte" o amargo, no debe endulzarse con azúcar blanca ya que ésta es rica en glucosa, producto ya metabolizado que se convierte inmediatamente en glucógeno y por tanto en grasa. Es mejor hacerlo con cualquier producto natural o integral, como miel, azúcar integral o mejor, sirope de arce o jugo de agave, que se complementa espléndidamente con el Té rojo - Pu Erh produciendo sinergias muy interesantes.

Según la medicina occidental.
Para quienes se resisten a confiar en las excelencias de la MTC y en general de las medicinas orientales, habría que decir lo siguiente. Se han llevado a cabo estudios científicos en torno al Té rojo - Pu Erh en sitios tan dispares como el Instituto de Medicina de Kunming de la Universidad de Yunnan, el Instituto Farmacológico de Hong Kong o el Hospital St. Antoine de Paris.

Estos estudios y organismos corroboran científicamente las propiedades del Té rojo - Pu Erh con los resultados siguientes:

Universidad de Yunan.
Personas que tenían un enorme sobrepeso, llegaban a perder hasta 9 kg. Personas con un sobrepeso moderado, sobre los 6 kg. Personas con un ligero sobrepeso, en torno a los 2,5 - 3 kg. Según esta Universidad, tomando 3 - 4 tazas al día durante un mes, se reducen los niveles de triglicéridos y ácido úrico.

Instituto Farmacológico de Hong Kong.
Reduce los niveles de colesterol malo en sangre en favor del colesterol bueno.

Hospital St. Antoine de Paris.
De los pacientes estudiados, el 88% perdió entre 3 y 10 kg. en cuatro semanas, a pesar de mantener una alimentación normal. Hay que señalar que en todos los casos, lo más sorprendente fue que los resultados se obtuvieron sin realizar ninguna dieta adicional, y simplemente tomando entre 3 y 4 tazas de Té rojo - Pu Erh al día. Desde el punto de vista "occidental" u "oficial" esta pérdida de peso se debe a su poder como "eliminador" de grasas, fundamentalmente debido a su papel como acelerador de la función hepática. La medicina oriental habla sin embargo de razones energéticas.

Este Té se suele encontrar en herbolarios o comercios de alimentos naturales o dietéticos.

Cocer los huevos en una de cocción de colorante natural.
La piel de cebolla amarilla da varias tonalidades amarillas según la duración Si añadimos vinagre se vuelve ocre.
El colorante del curry (cúrcuma) da un tono amarillo dorado.
El jugo de espinacas un verde oscuro Podemos dar una patina a los huevos tintados frotándolo con un paño suave y una gota de aceite.
Para un tono amarillo claro, azafrán y vinagre.
Para un tono rosado remolacha.
Tonos claros dejar el huevo de 15 a 20 minutos en la decocción, para tonos más oscuros dejar por ejemplo toda la noche.

La tradición de los “huevos de Pascua”

El origen de esta costumbre viene de los antiguos egipcios, quienes acostumbraban regalarse en ocasiones especiales, huevos decorados por ellos mismos. Los decoraban con pinturas que sacaban de las plantas y el mejor regalo era el huevo que estuviera mejor pintado. Ellos los ponían como adornos en sus casas.

Cuando Jesús se fue al cielo después de resucitar, los primeros cristianos fijaron una época del año, la Cuaresma, cuarenta días antes de la fiesta de Pascua, en la que todos los cristianos debían hacer sacrificios para limpiar su alma. Uno de estos sacrificios era no comer huevo durante la Cuaresma. Entonces, el día de Pascua, salían de sus casas con canastas de huevos para regalar a los demás cristianos. Todos se ponían muy contentos, pues con los huevos recordaban que estaban festejando la Pascua, la Resurrección de Jesús.

Uno de estos primeros cristianos, se acordó un día de Pascua, de lo que hacían los egipcios y se le ocurrió pintar los huevos que iba a regalar. A los demás cristianos les encantó la idea y la imitaron. Desde entonces, se regalan huevos de colores en Pascua para recordar que Jesús resucitó.
Poco a poco, otros cristianos tuvieron nuevas ideas, como hacer huevos de chocolate y de dulce para regalar en Pascua. Son esos los que regalamos hoy en día.

La Infusión de Especias (canela, jengibre, cardamomo, clavillo y pimienta) "Yogi Té" se produce y empaqueta en PODIE (People's Organization for Development Import and Export) en Sri Lanka, una pequeña organización cooperativa que comercializa principalmente especias y productos artesanos.

Esta Infusión de Especias procede de una antigua receta de la medicina oriental. Una taza de Yogi Té supone una experiencia de placentera relajación. La mezcla de aromas intensos a especias le acompañará en el sereno laberinto de la imaginación.

Preparación: Verter una cucharada colmada de Infusión de Especias en un litro de agua, llevar a ebullición. Mantener cociendo al mínimo de 10 a 15 minutos. Colar y consumir preferentemente sóla o con azúcar.

Té chai y chocolate de Better Homes & Gardens®
El chai es una mezcla de té y leche con especias proveniente de la India, está apareciendo en una variedad de versiones en cafés por todo Estados Unidos. He aquí una forma chocolatosa de entrar a la moda.
Rinde para 5 porciones Tamaño de la porción: 1 taza De principio a fin: 20 minutos
	1 taza de agua hirviendo 2 bolsas de té negro, como naranja pekoe, Darjeeling, desayuno inglés o Lapsang souchong 1/3 de taza de azúcar 2 cucharadas de cacao sin endulzar de proceso holandés 4 tazas de leche de grasa reducida LACTAID® 1 1/2 cucharaditas de vainilla 1/4 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de jengibre molido 1/4 cucharadita de cardamomo molido Crema batida congelada para postres que no sea a base de leche (opcional)
	Vierta el agua hirviendo sobre las bolsas de té en una cacerola grande. Cubra y deje reposar de 3 a 5 minutos. Saque las bolsas de té. Incorpore el azúcar y el cacao. Cueza y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir. Vierta la leche, la vainilla, la canela, el jengibre y el cardamomo; caliente completamente. No deje que hierva. Vierta en tazas. Si lo desea, añada una cucharada de crema batida. Rinde de 5 a 6 porciones
	Datos de nutrición por porción: 160 calorías, 4 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 15 mg de colesterol, 99 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 7 g de proteína, 264 mg de calcio. Valores diarios: 8% de vitamina A, 3% de vitamina C, 26% de calcio, 3% de hierro.

Melaleuca Alternifolia
Tea trea o Arbol de Té es uno de aceites esenciales más útiles en aromaterapia. Entre sus propiedades se encuentran: fungicida, anti-bacterial, antiviral, estimulante del sistema inmunológico, antibiótico y tónico cardiaco. Es un aceite poderoso que domina cualquier mezcla.
Tiene muchos usos terapéuticos. Se usa en cremas y lociones de belleza, productos para curar enfermedades respiratorias, ayuda en algunas infecciones femeninas y en algunas enfermedades del sistema inmunológico.
Los spas, las esteticistas, masajistas y aromaterapistas lo usan en muchas mezclas.
Los aborígenes de Australia y Nueva Gales del Sur han usado el Arbol de Té como medicina desde hace cientos de años. Inicialmente según la autora del libro “Aromaterapia” Ann Berwick solo crecía en un área pantanosa de Nueva Gales del Sur. En la actualidad debido a sus propiedades esta siendo cosechado en plantaciones alrededor del mundo, pero principalmente en Australia, Nueva Zelanda y las islas del pacifico.
Aunque se llama árbol de Té no tiene nada que ver con el té normal. Se nombro árbol de Té porque el descubridor Ingles James Cook lo uso como sustituto o aromatizante del té normal.
Con la creciente popularidad de la medicina natural esta planta esta siendo estudiada por sus propiedades anti-infecciosas. Esta planta podría ofrecer un día una alternativa al uso de antibióticos.

Este es el te de yoga del que te hablé...
Like Ayurveda, Yoga is an ancient Indian practice, that targets your energy centres, known as Chakras. "Clarity" is for your Mind Chakra and will clear your head and restore focus by use of tangy lemon grass and ginger.
Ingredientes:
Organic lemon grass, liquorice, gotu kola, ginger, cardamom, amla fruit, hawthorn berries, lemon grass oil.

Entonces también hablamos de unos té para el caso, según Ayurveda y uno de Yoga...

Like Ayurveda, Yoga is an ancient Indian practice, that targets your energy centres, known as Chakras. "Affection" is for your Heart Chakra and will nurture your heart and uplift your spirit by use of sweet roses and cooling camomile. Ingredients: Organic camomile, lime flowers, elderflowers, marigolds, liquorice, red roses, lavender, rose oil.

Después puede ser el Revitalising:
Revitalising and spicy "Kapha" organic tea is a deliciously mild mixture of hot, spicy and reviving herbs. Invigorating cinnamon and warm, pungent cloves will restore your get-up-and-go. This Ayurvedic Tea uses the methods of ancient Indian science to improve your personal well being. Ingredients: Organic cinnamon, elderflowers, orange peel, ginger, cardamom, liquorice, spearmint, cloves, black pepper .

Hoy conversando con una amiga por teléfono me dió cuenta de la baja de ánimo en los últimos días y me recomendó este artículo para los que le interesen...

¿Depresión de otoño? Los alimentos te ayudan

Aunque la vuelta al trabajo o a los estudios siempre supone un bajón moral para casi todo el mundo, ya que se terminan los placeres del ocio vacacional, muchas personas unen a este decaimiento totalmente normal, otro tipo de síntomas generados por el cambio de estación. Se estima que un 30% de la población sufre la denominada 'depresión de otoño'. ¿Sabías que la alimentación es clave para superarla?
El cambio de estación es el causante de una tristeza propia del otoño que se califica como depresión otoñal o, según la terminología de otros expertos, síndrome afectivo estacional. Las modificaciones de los ritmos vitales derivadas de la reducción de horas de luz y de la llegada del frío son el origen de este trastorno psicológico que afecta sobre todo a mujeres entre 25 y 45 años.
Los síntomas más frecuentes suelen ser la desmotivación, la sensación de tristeza y la reducción de las habituales energías. Estos síntomas, que no son alarmantes y que irán desapareciendo conforme el organismo se adapte la nueva situación estacional, pueden agravarse con problemas de concentración, alteraciones en el sueño, irritabilidad, desórdenes alimenticios, disminución de la libido, entre otras manifestaciones.
Por qué apareceLos psiquiatras incluyen esta tristeza de otoño dentro del grupo de las depresiones endógenas. Bajo esta denominación se hace referencia a que el trastorno psicológico no tiene un motivo desencadenante de los síntomas, ni en la vida del paciente ni en sus factores genéticos.
La causa se encuentra en nosotros mismos y nuestro organismo: dependiendo de la luz solar existente, el cerebro envía órdenes a ciertas hormonas, sobre todo la melatonina, que se encargan de regular el sueño, la temperatura corporal o la sensación de hambre. La producción de la melatonina es mayor con la reducción de horas de luz, y a la vez disminuye la cantidad de serotonina, otra hormona que tiene que ver con el estado de ánimo.
Se ha comprobado que la melatonina alta provoca una reducción de serotonina. Eso explicaría el bajón anímico que supone el otoño para cualquier persona. El problema se puede agravar si el paciente tiene tendencia a sufrir depresión, ya que la simple reducción de horas de sol será el desencadenante natural de un nuevo proceso depresivo.
La alimentación: pieza claveLa baja temperatura corporal que provoca un nivel alto de melatonina hace que muchas personas que padecen depresión otoñal tiendan a comer demasiados alimentos con alto contenido calórico. Si a esta circunstancia le añadimos la ansiedad que genera la tristeza y la desmotivación propia de esta patología, podemos encontrar casos de serios trastornos alimenticios (subida de peso, malas digestiones, empachos...).
En otros casos, un estado anímico bajo provoca pérdida de apetito en el paciente, con lo que éste no podrá elevar sus ya de por sí mermadas energías. Los expertos consideran clave una buena alimentación, sana, ordenada y equilibrada, para pasar el bache anímico que supone la llegada del otoño.
El hierro, presente en las legumbres, los cereales, la carne y las verduras, es un mineral básico para fortalecer el organismo, por eso no debe faltar nunca, y especialmente en otoño. Las vitaminas y minerales han de estar presentes en la alimentación, por eso no deben escasear buenas provisiones de verduras, frutas, cereales y productos de origen animal. La vitamina C, además, es vital para no caer en los típicos catarros.
Los frutos secos, que se encuentran en el mercado en gran variedad precisamente en esta época, son fundamentales para aumentar de manera saludable nuestras reservas energéticas. No debemos olvidarnos de las proteínas y los hidratos de carbono, los mejores carburantes para nuestro cuerpo.
Tampoco olvides tomar un desayuno completo antes de comenzar el día. Te ayudará a renovar tus energías: zumo de naranja (vitamina C), fruta (vitaminas y minerales), cereales o tostadas (hidratos de carbono y minerales) y café con leche (el café te despejará y la leche te suministrará proteínas y calcio).
Aparte de una dieta adecuada, los expertos recomiendan no dejarse llevar por esa sensación de decaimiento y tristeza. Llevar una vida activa y encontrar nuevos puntos de motivación personal pueden ser claves para sobrellevar los nuevos hábitos y costumbres que llegan con el otoño.

La chica del té

de:Juan Pablo Meneses
Inés Bertón recorre el mundo metiendo sabores en su equipaje de mano. Hoy es una de las más importantes sommeliers de té del planeta. Sus famosas infusiones - llamadas blends- mezclan té de las mejores regiones de India, China, Sri Lanka y África con diferentes frutas, flores y especias. Les ha preparado té a los Kennedy, a Lady Di y a la súper ventas Isabel Allende, cliente frecuente de sus combinaciones. El Dalai Lama también fue cautivado por el olfato de esta argentina que tras años en Nueva York ha regresado a Buenos Aires con Tealosophy, su propia empresa. Su propia filosofía. Texto y retrato: Juan Pablo Meneses, desde Buenos AiresInés tiene poder. Mucho poder. Varias revistas internacionales dicen que su nariz es de las mejores, que su nariz es una maravilla detectando aromas, que su nariz puede separar el trigo de la paja con un snif, que lo que dice su nariz es una sentencia. Antes de tocar a la puerta de su casa, en el barrio Norte de Buenos Aires, siento ese poder y me asusto. ¿Oleré bien?, me pregunto, a la espera de que Inés, la jueza, aparezca. ¿Olerá bien ella?, me pregunto al final, tratando de ganar algo de seguridad.La casa de Inés es linda, luminosa y blanca. Eso se ve de entrada, pero eso no importa esta mañana. ¿A qué huele? Huele a hierbas suaves, a ropa recién lavada, a plantas regadas a mano y a flores blancas cortadas hace dos días. En resumen, no hay ningún mal olor que llame la atención."Siempre tuve un olfato muy desarrollado y eso fue un gran problema" dice Inés, con una sonrisa dulce y unos ojitos que brillan casi más que su nariz. Y sigue: "En la época del colegio me invitaban a dormir a la casa de una amiga y, al rato, yo llamaba a mi mamá para que me fuera a buscar urgente. Por el olor. Me decían que me iba a costar encontrar novio".Cualquier sentido muy desarrollado te puede hace sufrir (partiendo por el sentido común) si no lo adiestras. Eso es lo que hizo Inés, y le fue bien. El tema es así. Ella, una porteña linda y sensible y del mismo colegio de Máxima Zorreguieta (la actual princesa de Holanda), pintaba. Muy bien. Quería ser artista. Viajó una semana a Nueva York, hace diez años, y consiguió trabajo en el Guggenheim, el museo del Soho. Se fue a vivir a Nueva York, estaba feliz, pero estaban los aromas. Sufría (casi espasmos) cuando viajaba en metro y cuando pasaba por una pescadería. Los olores a fritanga la mareaban. Tuvo que aprender a respirar de otro modo, en una ciudad tan llena de olores diferentes y extraños. Tuvo que adaptarse al mundo. Cuando tenía un descanso en su trabajo en el Guggenheim, bajaba a la casa de té que había en la planta baja. Ahí se quedaba, tragando aromas agradables. Era una tienda donde uno podía mezclar diferentes tes. Y en eso se entretenía ella: poniendo un poco de cada cosa. Hasta que descubrió que, al poco tiempo, todos esperaban que ella llegara porque era la que hacía las mejores mezclas.En pocas semanas cambió su carrera artística por el mundo del té. Dejó el Guggenheim para ser una de las narices principales de T Emporium, la casa de té de Nueva York que marca tendencias y donde compran infusiones las estrellas.- Soy perfumista, especializada en cosechas de té. Esto quiere decir que durante todo el año voy siguiendo cosechas de té. Me especialicé en todo lo que son las cosechas premium, que son cosechas limitadas, todas levantadas a mano, todo método tradicional. Es muy gracioso porque en Argentina todo el mundo me conoce como Inés, la chica del té. La gente piensa que es como mi apellido, y yo les digo que no, que soy Inés Bertón. Y que soy buscadora de té. Busco cosechas.A diferencia de las personas que son sommeliers de vinos o nariz de perfumes, en el té son pocos en el mundo. Algunos dicen que no pasan de 11. Ella es la única latinoamericana.El té es el segundo producto de consumo en el mundo, después del agua. Por supuesto, casi todo su consumo es en Oriente. "En India es casi una religión, en China nacen tomando té. Cuando estás en China o Japón tocas la puerta de una casa y lo primero que te dicen, en vez de hola, es té. Y si no te dijeron té, es que no eres bienvenido, directamente".
- ¿Qué recuerdos de té guardas de tus viajes a Oriente?
"Nepal tiene una movida muy fuerte de té, muy potente. India, para mí, es un lugar en el mundo donde el té es una religión. Cuando uno va por los mercaditos de especias y escuchas que varias voces te van diciendo chai, chai, chai, chai, eso es té, té, té, té. Y en las mañanas, cuando uno va de las grandes ciudades a las plantaciones, vas en estos trenes que son como de lata, entremedio pasa la vaca, y estás en la estación y por la ventana te pasan una vasija metálica con este té muy especiado. Cuando lo terminas de tomar, todo el mundo tira esto por la ventana, y los clack, clack, clack, clack de estas vasijas cayendo contra el costado de las vías es señal de buen augurio, de que es una buena cosecha".- Pero ese té de India es muy diferente al té de Occidente."Claro. Por eso yo me especialicé mucho en hacer la fusión entre Oriente y Occidente. La gente a veces leía "está de moda el té verde", entonces traían el mismo té verde que hay en Japón, que es donde mayor consumo de té verde hay junto con China, y lo ponían en París, Londres, en Argentina, en Chile, donde sea. Y esto no funcionaba. No funcionaba porque yo creo mucho en el té como algo rico, o como un placer. Odio la gente que pone el té como "me duele el estómago", o "me duele la garganta", o para adelgazar. Para adelgazar hay que cerrar la boca. El té verde tiene muchas propiedades, es muy rico en antioxidantes, pero yo busco que el té sea rico. Entonces yo elijo la cosecha de té verde que voy a traer, pero tengo que adaptarlo a, por ejemplo, Latinoamérica".-
¿Y cómo se hace eso?
"Tengo que hacer que guste. Tengo que entrenar un paladar. Empiezo a hacer una fusión: entonces mezclo una cosecha de té verde del sur de Shangai, con un poco de manzanilla egipcia, y con unas cascaritas de naranjas de San Pedro, en Argentina. Así llego a un blends, que es una mezcla de té. Eso es blendear".Inés trabaja con té que viene de los pies de los Himalaya, entre Nepal y Bután. Con té del noroeste de India. Con té de Sri Lanka, el famoso té de Ceilán. Con diferentes tes verdes de China y Japón y semifermentados en Taiwán. A todos esos lugares viajó por mucho tiempo, y ahora tiene gente que la surte de productos desde allá. De todo el arbusto del té, sólo ocupa las dos hojas más nobles. Y se usan, aproximadamente, 2.700 hojas cada medio kilo de té: "Lo alucinante, en todo caso, es que no deja de ser un lujo accesible. El té no es un mundo ni de dinero, ni de cheques, ni de contratos. Es un mundo de nobleza. Más que comprar el ingreso a esas plantaciones de té, hay que ganárselo".- ¿Y cómo hiciste para ganar ese ingreso?"Por ahí tuve que dormir en carpa dos meses a los pies del Himalaya, y así pude llegar a unas cosechas de las que sólo hay cinco kilos de este té, y lograr que me dieran dos a mí. Y no es tanto lo que cuesta, sino que es más la llegada".Inés hace té a medida. En las últimas semanas despachó cajas de té que iban para Isabel Allende y Lou Reed. Anteriormente preparó blends para una fiesta de los Kennedy y para la propia Lady Di".- Dentro de las personalidades a quienes les has preparado té está el Dalai Lama."Sí, al lugar donde yo trabajaba en Nueva York siempre iba Uma Thurman, la actriz, y le gustaba mucho el té. La madre de Uma Thurman está a cargo del centro tibetano de Nueva York, creo que es la fundadora. Y entonces un día me dicen que viene el Dalai Lama, y que les encantaría que diseñara un blends especialmente para él. A mí me encantaba el Dalai Lama como figura, pero no era una gran seguidora del budismo. Así que empecé a leer mucho, porque sabía que era un trabajo importante. Y encontré en un libro una cosa que me vino bien: que cuando uno está bien por dentro y está en un buen ambiente, uno se abre sin tener que cuidarse. Y me di cuenta que eso era lo que yo necesitaba. Entonces le diseñé algo que tuviera que ver con eso: una hoja de té verde y una flor de jazmín, una por una, enrolladas a mano, como perlitas, y puse cinco en la taza. Cuando pones el agua caliente, la flor de jazmín se comienza a abrir en la taza. Lo hice hacer en el sur de Shangai. Me gustaba el jazmín como flor, me gustaba como aroma y se adaptaba perfecto al té verde. Porque al ser él una persona oriental, la mezcla tenía que ser con un té verde".El Dalai Lama quedó feliz, como muchos clientes. Pero a cambio de seguir su emergente carrera en Nueva York, Inés se vino hasta Buenos Aires a hacer su propia filosofía. Su Tealosophy, su exclusiva marca de té, a pequeña escala, que se vende en cada vez más países europeos y latinoamericanos, y que ella define como una forma de viajar: "Cuando uno toma un Earl Grey, en vez de llevarse a la boca cualquier cosa sin saber qué estás tomando, es bárbaro saber que por el 1800 el ministro de Relaciones Exteriores de Inglaterra estaba de campaña en China, en Kantón, y tomaba su té con cascaritas de mandarinas gigantes. Y así nace el famoso Earl Gray, que es un té famoso en el mundo".
- ¿Hay mucha rivalidad entre el té y el café?
"Por contrato, durante mucho tiempo yo no pude tomar café. Pero amo el café. Disfruto mucho el café en la mañana. Y el mate, también disfruto mucho el mate. Eso sí, reconozco que no puedo tomar mucho café, porque me altera un poco. Me deja acelerada. Cosa que no pasa con el té".- Me imagino que nadie te invita a tomar un té."Ése es un problema gravísimo, porque nadie me ofrece nunca una taza de té. Y odio que me pase eso. 'No, cómo te voy a dar un té a vos', me dicen, y nada que ver".

Existen cuatro tipos principales de té: blanco, verde, rojo y negro, si bien sus múltiples variedades dan lugar a más de 3000 clases distintas.Hasta el siglo XVI solo se producía té verde, pero el crecimiento del mercado obligó a los productores a investigar nuevos métodos de conservación para evitar que éste perdiese sus cualidades durante su almacenamiento. De este modo descubrieron que si lo secaban, lo dejaban fermentar y luego lo horneaban para evitar su descomposición, el té se conservaba en óptimas condiciones durante mucho más tiempo. Es así como surgió el té negro.El té negro, un té fermentadoLos tés se obtienen del árbol del té (Camelia Sinensis o Thea Sinensis). El té blanco, a partir de las yemas que se dejan marchitar; el verde, té no fermentado, a partir de la hoja que se cuece y se seca al fuego para detener su fermentación; el té rojo, semifermentado, se obtiene a partir de las hojas que se secan al aire libre durante un periodo breve de tiempo para controlar su fermentación; y por último el té negro, fermentado, a partir de hojas secas que se dejan fermentar y se vuelven a secar.Las propiedades del té negroAntioxidanteEl té negro posee polifenoles. Se trata de sustancias con acción antioxidante que protegen al organismo frente a la acción nociva de los radicales libres, que debilitan el sistema de defensas y aceleran el proceso de envejecimiento. También se sabe que el consumo de antioxidantes ayuda a reducir el riesgo de enfermedades como las cardiovasculares, las degenerativas e incluso ciertos tipos de cáncer.AstringenteLos taninos son componentes del té que le confieren su característico sabor amargo. Poseen un efecto astringente, por lo que su consumo es beneficioso en caso de diarrea y de otros trastornos digestivos como la gastritis entre otros.DiuréticoEl importante efecto diurético del té ayuda a la eliminación del exceso de líquidos junto con sustancias de deshecho del organismo.Reconfortante y bajo en caloríasSi se le añade poca azúcar o nada de azúcar se obtiene una bebida que, con pocas calorías, aporta una agradable sensación de saciedad (lo caliente sacia más que lo frío), por lo que constituye una alternativa saludable frente a las refrescos azucarados.EstimulanteIgual que el café, el té es una buena bebida estimulante que contribuye a despejar la mente y despertar el organismo.Algunas curiosidadesSri Lanka e India son los principales países productores de té negro. Éste posee un aroma intenso en todas su variedades, si bien el té negro "Earl Grey" es una de las más aromáticas al poseer esencia de bergamota; una fruta obtenida del cruce entre la lima y la naranja amarga.El té negro en la cocinaCualquier hora del día es un buen momento para tomar una taza de té negro y disfrutar de su intenso aroma y sabor. No obstante, los amantes de esta bebida han de saber que su empleo en diferentes recetas hace que los platos ganen en sabor y que adquieran aromas sorprendentes.Éste es el caso de la "salsa de té negro y miel", elaborada con ingredientes como zumo de naranja, ajo y por supuesto miel y té negro "Earl Grey".También se puede preparar una taza de "ponche de té negro helado" con un poco de zumo de naranja y limón, azúcar y unas hojas de menta fresca.El "Masala chai" es otro modo diferente de disfrutar del té negro que se prepara con especias como la canela o el jengibre y con un poco de leche.Incluso puede emplearse un poco de té negro para aromatizar unos canapés de champiñones e incluso una ensalada de pepino, aportando un toque diferente de aroma y sabor.http://www.consumer.esEnviado por Dr. José Manuel Ferrer Guerra

Joan Miró
Pintor español cuyas obras recogen motivos extraídos del reino de la memoria y el subconsciente con gran fantasía e imaginación, y que se hallan entre las más originales del siglo XX. Miró nació el 20 de abril de 1893 en Barcelona y allí estudió en la Escuela de Bellas Artes y en la Academia Galí. Su obra anterior a 1920 muestra una amplia gama de influencias, entre las que se cuentan los brillantes colores de los fauvistas, las formas fragmentadas del cubismo y las bidimensionales de los frescos románicos catalanes. En 1920 se trasladó a París, encontrándose con Pablo Picasso, donde, bajo la influencia de los poetas y escritores surrealistas, fue madurando su estilo. Miró arranca de la memoria, de la fantasía y de lo irracional para crear obras que son transposiciones visuales de la poesía surrealista. Estas visiones oníricas, como El campesino catalán de la guitarra (Museo Thyssen-Bornemisza, Madrid), El carnaval del arlequín (1925, Galería Albright-Knox, Buffalo) o Interior holandés (1928, Museo de Arte Moderno, Nueva York), a menudo comportan una visión humorística o fantástica, conteniendo imágenes distorsionadas de animales jugando, formas orgánicas retorcidas o extrañas construcciones geométricas. Las composiciones de estas obras se organizan sobre neutros fondos planos y están pintadas con una gama limitada de colores brillantes, especialmente azul, rojo, amarillo, verde y negro. En ellas se disponen sobre el lienzo, como de modo arbitrario, siluetas de amebas amorfas alternando con líneas bastante acentuadas, puntos, rizos o plumas. Posteriormente, Miró produjo obras más etéreas en las que las formas y figuras orgánicas se reducen a puntos, líneas y explosiones de colorido abstractos. Aunque identificado con la causa republicana, tras el inicio de la II Guerra Mundial volvió a España en 1940, donde llevó una vida retirada durante toda la dictadura franquista. Miró también experimentó con otros medios artísticos, como grabados y litografías, a los que se dedicó en la década de 1950. También realizó acuarelas, pasteles, collages, pintura sobre cobre, escultura, escenografías teatrales y cartones para tapices. Sin embargo, las creaciones que han tenido una mayor trascendencia, junto con su obra pictórica, son sus esculturas cerámicas, entre las que destacan los grandes murales cerámicos La pared de la Luna y La pared del Sol (1957-1959) para el edificio de la UNESCO en París y el mural del Palacio de Congresos y Exposiciones de Madrid. En la actualidad su producción puede contemplarse en la Fundación Joan Miró en Barcelona, inaugurada en 1975, así como en los principales museos de arte contemporáneo de todo el mundo.